SOP Making Bed

 
Berikut ini urutan kerja dalam proses merapikan tempat tidur di kamar standard (making bed) dengan menggunakan tiga sheet adalah sebagai berikut :

1. Tarik bed terlebih dahulu untuk memudahkan pengerjaannya
2. Lepaskan linen-linen kotor (striping bed) dengan hati-hati dan periksalah siapa tahu ada barang tamu yang terselip diantara linen tersebut.
3. Periksalah bila ada linen-linen yang rusak
4. Angkat linen kotor masukan ke dalam kantong linen kotor, ganti dengan yang bersih. Pastikan sheet yang akan dipasang tidak bolong dan bernoda (spot)
5. Tebarkan first sheet kemudian masukan sudut paling atas di bagian kepala
6. Tebarkan second sheet dengan posisi jahitan menghadap ke atas dan tepian sheet
bagian atas tepat dipinggir matras
7. Tebarkan blanket dengan ujung tepat di atas second sheet atau tepian atas,turun
kurang lebih 40 cm atau sebesar pillow
8. Tebarkan third sheet sehingga menutup blanket kemudian lipat bersama dengan
second sheet dan blanket sebanyak 2 lipatan kemudian masukan ke dalam bed dan kencangkan serta rapikan
9. Bagian bawah ujung kiri dan kanan dibuat sudut 45° atau 90°
10. Tebarkan bed cover dan pada bagian ujung kepala lipat selebar pillow
11. Pasang pillow dan letakan pillow di bagian atas dengan pillow berada di tengah
hingga kelihata rapih
12. Tutup pillow dengan cover dan rapihkan
13. Dorong dan kembalikan bed ke posisi semula





CARA MAKING BED DENGAN MENGGUNAKAN DUVE

      Making up the bed dengan Duvet

      Making up the bed dengan Duvet pada prinsipnya sama dengan making up the bed dengan tiga sheet hanya terdapat perbedaan pada sheet II, sheet III dan blanket. Pada making up the bed menggunakan duvet  tidak menggunakan sheet II, sheet III dan blanket, tetapi menggunakan pengganti sebagai berikut :

   -  Inner yang terbuat dari Dacron berbahan bulu Angsa atau jenis lainnya sebagai perngganti blanket.

b -  Cover yang terbuat dari sheet seperti sarung bantal untuk menutupi Inner sebagai pengganti  sheet I dan sheet II.

Sedangkan bed cover/bed spread ada hotel yang menggunakannya dan ada pula yang tidak. Bagi yang tidak menggunakannya dengan alasan Duvet bila telah terpasang dan tertata rapi nampak indah meskipun tidak ditutup dengan bed cover. Disamping itu juga mengingat efisiensi dari penggunaan linen.

Urutan making up the bed dengan Duvet adalah sebagai berikut :

1. Spring box           : Papan/kotak /dipan tempat tidur  sebagai alas Mattress (kasur)

2. Bed skirt/skirting  : Rempel Spring box

3. Mattress              : Kasur

4. Bed protector/Bed pad : Pelapis mattress agar tidak mudah terkena cairan seperti darah, air kencing dsb.

5. Sheet I          : Sprai yang pertama untuk menutupi seluruh Mattres

Read More

SOP Housekeeping di Hotel

SOP berikutnya yang ingin kami bahas adalah procedure yang dijalankan di departemen house keeping. didalam Armadillo hotel , departement house keeping juga bagaian yang ikut terkomputerisasi , berikut penjelasannya

1.a.         Data Status kamar apakah kotor atau bersih di dalam Armadillo Hotel sudah terupdate secara otomatis, saat petugas kasir dan petugas EOD (Kasir malam) menajalankan tugasnya (di armadillo hotel)

2.a.         Data status Kamar  yang sudah otomatis terupdate tadi (1.a.)  di cetak oleh house keeping manager.

2.b.        Hasil cetakan (2.a.) diberikan kepada petugas House keeping untuk di jadikan acuan kamar mana saja yang harus di bersihkan

3.a.         Petugas house keeping membersihkan kamar sesuai dengan informasi yang ada

3.b.        petugas hosue keeping, memberi paraf dan keterangan mengenai kamar-kamar mana saja yang sudah di bersihkan

3.c.         setelah selesai catatan di berikan lagi ke house keeping manager

4.a.         House keeping manager mengupdate status kamar menjadi “bersih” sehingga petugas reception bisa langsung menjual kamar tersebut

Read More

SOP Penanganan Reservasi di Hotel

Standar operasional prosedur dalam menangani dan memproses reservasi tamu individual di hotel (khususnya via telepon)

1.Melakukan greeting

2.Menanyakan type dan jumlah kamar yang diminta atau dikehendaki tamu yang memesan

3.Menanyakan tanggal kedatangan dan keberangkatan tamu

4.Melakukan check pada reservation chart, apakah msih ada kamar yang masih kosong

5.Menjelaskan harga kamar dan fasilitas-fasilitas nya (apabila tidak ada kamar yang available, untuk sementara kamar diwaiting list kan dan diberitahukan secepatnya bila ada perubahan, pembatalan dan sebagainya)

6.Menanyakan nama tamu yang akan menginap, menanyakan informasi-informasi lain dari si tamu, seperti nomor telepon, alamat nya dan bagaimana metode pembayarannya. Dalam musim penuh (high season) usahakan mendapat deposit dari si tamu.

7.Setelah data yang diperlukan didapat semua, ulangi sekali lagi pesanan kamar tersebut.

8.Mengucapkan terima kasih atas pesanan kamar tersebut.

9.Langkah selanjutnya adalah memproses pesanan kamar tersebut, seperti ke memasukan nya ke dalam reservation plan, chart/ agenda dan sebagainya.

Standar operasional prosedur dalam menangani dan memproses reservasi tamu rombongan di hotel 

1.Meminta nama lengkap dari tamu yang akan menginap (rincian nama tamu rombongan yang akan menginap)

2.Meminta nama lengkap si pemesan, alamat dan nomor telepon. (Biasanya yang ditulis adalah nama pemimpin rombongan)

3.Mencatat tanggal kedatangan dan keberangkatan tamu

4.Menanyakan jenis kamar dan jumlah yang dipesan

5.Menjelaskan mengenai harga kamar dan menanyakan bagaimana cara pembayarannya

6.Menanyakan jumlah orang yang akan menginap (jumlah tamu rombongan yang akan menginap)

Pembatalan pemesanan kamar (Cancellation).

Pembatalan yang dilakukan oleh pihak pemesan, bahwa mereka tidak jadi menginap di hotel, hal tersebut dilakukan sebelum waktunya tiba. Adapun prosedur yang harus dilakukan adalah:

a. Mengambil data pemesanan yang telah dilakukan.

b. Mengisi formulir pembatalan dengan lengkap (alasan, orang yang melakukan pembatalan, no telp)

c. Mencoret slip pemesanan kamar.

d. Hapus pada tabel pemesanan kamar (reservation chart).

e. Simpan kembali pada arsip.

Amendement reservation (Perubahan pemesanan kamar).

Perubahan pemesanan kamar oleh karena sesuatu hal pemesanan kamar yang telah diterima terjadi perubahan dari yang telah disetujui. Adapun prosedur nya adalah:

    a.  Mengambil data pemesanan yang telah dilakukan.

    b. Mengisi perubahan dalam formulir perubahan pemesanan.

    c. Membuat perubahan pada slip pemesanan kamar.

    d. Merubah data pada reservation chart.

    e. Menyimpan pada arsip sesuai dengan perubahan pada tanggal tiba yang baru

Read More

Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage

Setiap staf yang sudah termasuk dalam struktur organisasi pasti memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing.
berikut merupakan uraian tugas dan tanggung jawab secara umum dari tiap jabatan :

1. Food and Beverage Manager
FB Manager bertanggung jawab kepada Executive Assistant Manager (EAM) dan General Manager (GM) dengan tugas sebagai berikut :

• Memimpin breafing saat akan memulai operasional.
• Membuat program kerja selama setahun (pelatihan, budgeting, pendapatan serta program kegiatan lainnya).
• Membuat alur pelayanan (General Service Procedure, Standard Operating Procedure dan Specification Task Breakdown)
• Mengawasi pelaksanaan program.
• Menerapkan kerja secara konseptual kedalam bentuk operasional.

2. Assistant Food and Beverage Manager
Secara keseluruhan mempunyai tugas dan tanggung jawab yang sama seperti FB Manager namun yang membedakan hanya kebijakan pengambilan keputusan keuangan dan budgeting.

3. Restaurant Manager
Bertanggung jawab kepada FB Manager tentang kelancaran restoran yang ada di hotel.
Restaurant Manager mempunyai tugas :

• Memimpin breafing dengan bawahan saat akan mulai operasional.
• Memberi informasi logbook kepada bawahan.
• Memastikan standard grooms sesuai dengan ketentuan.
• Memastikan product knowledge bagi waiter waitress.
• Mendesain program acara dan alur pelayanan.
• Memastikan kebersihan dan keamanan restoran.
• Memastikan persediaan peralatan dan perlengkapan melalui inventory.
• Memastikan kelengkapan form dan bahan administrasi operasional.
• Menjaga kualitas product.
• Menjaga kualitas pelayanan.

4. Assistant Restaurant Manager
Memiliki tugas dan tanggung jawab yang sama dengan Restaurant Manager yang bertugas membantu Restaurant Manager dalam menjalankan tugasnya.

5. Head Waiter
Bertanggung jawab kepada Restaurant Manager terhadap lancarnya operasional di sebuah restoran.

6. Assistant Head Waiter
Bertugas membantu Head Waiter dalam tugasnya sehari-hari dan menggantikan posisi Head Waiter apabila Head Waiter berhalangan untuk bekerja.

7. Captain
Bertanggung jawab kepada Head Waiter atas station di restoran, bertugas melayani tamu dalam hal tertentu seperti mengambil pesanan tamu, menyajikan anggur, flaming, carving.

8. Waiter
Tugas utama dari seorang waiter yaitu untuk melayani dan memenuhi semua kebutuhan tamu.
Waiter juga bertugas mempersiapkan perlengkapan yang akan digunakan dalam operasional seperti Chinaware, Silverware dan Glassware serta menjaga kebersihan dan keamanan lingkungan kerja.

9. Bushboy
Bertugas membantu waiter dalam menjalankan tugasnya terutama pada waktu persiapan sebelum melakukan operasional (mise en place), mengangkat piring kotor (clear up) dan mengambil makanan dari dapur.

10. Hostess
Bertugas sebagai greeter, menyambut tamu dari pertama tamu masuk kedalam restoran, mengantar ke meja tamu, dan membantu para tamu untuk duduk.

Read More

Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping

A.Tugas dan Tanggung Jawab.

   Housekeeping berasal dari kata house yang bearti rumah, wisma, hotel, dan to keep yang bearti merawat atau memelihara. Jadi housekeepingadalah bagian atau departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan, dan memberi dekorasi dengan tujuan agar hotel tampak rapi, bersih, menarik dan menyenangkan penghuninya. Housekeeping departement adalah bagian dari hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan, kerapihan, dan kenyamanan kamar (guest room), ruangan umum, restauran, bar, outlet lainnya.

   Housekeeping departemen, bagi sebagian besar hotel, merupakan sumber pendapatan hotel yang paling besar. Karena tamu yang menginap tentu mengeluarkan uang lebih banyak untuk sewa bila dibandingkan dengan uang yang harus dibayarkannya untuk makan dan minum serta pengeluaran yang lain. Sebagai sumber pendapatan, housekeeping department harus ditangani oleh tenaga-tenaga trampil dan professional.

   Fungsi housekeeping dalam hotel sangat penting. Kelancaran penyiapan dan pemeliharaan kebersihan kamar ditentukan oleh housekeepingoleh karena itu  maka housekeeping harus di perhatikan dengan baik agar para tamu betah tinggal di hotel.

Tanggung Jawab bagian housekeeping meliputi area :

  1.    Ruang tamu (guest room)

  2.    Gang ( corridor)

  3.    Restauran dan banquet ( restaurant and banquet hall)

  4.    Ruang kantor ( office )

  5.    Locker karyawan ( employee Locker)

  6.    Toilet karyawan ( Toilet locker )

  7.    Toilet tamu ( guest toilet )

  8.    Taman di dalam dan di luar ruangan (in and out door garden)

  9.    Kolam renang ( swimmingpool), dan

  10. Halaman parkir ( parking area ) 

Tugas bagian Housekeeping adalah sebagai berikut :

   1.    Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman, dan aman.

  2.  Memberikan pelayanan di kamar dengan sebaik-baiknya kepada tamu, supaya tamu merasa puas saat berkunjung maupun menginap di hotel.

   3.    Penyiapan, penataan, dan pemeliharaan kamar-kamar.

   4.  Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan ruangan umum di hotel.

B. Sasaran

Beberapa sasaran housekeeping adalah :

1.   Bersih

Kebersihan di suatu ruangan dan kamar tamu di hotel sangat menentukan. Bila kebersihan terjaga maka tamu menjadi tenang karena sanitasi dan hygiene terjamin. Inilah langkah pertama tamu dalam menilai suatu hotel.

2.   Menarik

Dengan dasar kebersihan pada suatu ruangan dan ditunjang dengan perlengkapan serta dekorasi yang serasi maka ruangan akan menjadi menarik.

3.   Nyaman

Lingkungan dan ruangan suatu hotel yang bersih, menarik, dan tenang dengan pelayanan yang memuaskan akan membuat tamu dan pengunjung merasa nyaman dan betah tinggal atau berkunjung kembali ke hotel.

4.   Aman

Faktor penting yang selalu didambakan pengujung atau tamu yaitu keamanan. Keamanan tamu selama selama berkunjung atau menginap di hotel meliputi keamanan pribadi dari kecurian, kebakaran, dan bahaya dari peralatan hotel.

Untuk menjangkau seluruh area tersebut, housekeeping department dibagi menjadi beberapa seksi :

  1.    Seksi kamar ( Room section / Floor section)

Seksi ini bertanggung jawab terhadap kebersihan, perawatan dan pemeliharaan kamar tamu.  Dalam beberapa hotel, penganturan tanggung jawab floor ini termasuk kepada area corridor setiap lantai.

  Petugas yang berada didalam seksi ini adalah :

  a.    Floor housekeeper atau floor section manager

  b.    Floor supervisor

  c.    Room attendant

  2.    Seksi area umum ( Public area section / Houseman section)

Seksi ini bertanngungjawab terhadap kebersihan, perawatan dan pemeliharaan area-area  dan fasilitas umum yang ada di hotel. Fasilitas itu antara lain :

  a.   Lobby area

  b.   Public toilet

  c.   Restaurant

  d.  Bar

  e.  F&B outlet

  f.    Meeting / conference room

  g.  Ballroom

  h.  Bussiness center

  i.    Fitness & Health center

  j.   Swimming pool

  k.  Parking area

l l.    Outdoor and in door garden

  m.  Guest lift

  n.    Back office

  o.    Locker room

  p.    Employee corridor

  q.    Canteen

  Petugas yang berada didalam seksi ini adalah :

    1.      Public area housekeeper atau public area manager

    2.      Public area supervisor atau houseman supervisor

    3.      Public area attendant atau houseman

    4.      Toilet anttendat

    5.      Night cleaner

    6.      Gardener

     7.      florist

  3.    Seksi binatu (Laundry section)

Seksi ini bertanngungjawab dalam hal penanganan dan penyediaan jasa pencucian dan pemeliharaan baik untuk guest laundry, maupun house laundrydan uniform. Guest laundry adalah pakaian tamu, sedangkan house laundryadalah linen yang digunakan oleh housekeeping mau pun department lain seperti banquet service, fb

Read More